Nouilles sautées aux champignons avec poulet teriyaki

Pour les nouilles ...

Temps de trempage : 15min

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 15min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 5 champignons shiitake séchés

- 125 ml d'eau bouillante

- 300 gr de nouilles aux oeufs sèches

- 3 c. à s. de sauce soja

- 1 c. à c. de sauce d'huitre aux champignons

- 1 c. à c. d'huile de sésame

- 2 c. à c. de sucre en poudre

- 1 c. à c. d'huile d'arachide

- 2 gousses d'ail écrassées

- 1 c. à c. de gingembre frais rapé

- 130 gr de pousses de bambou égouttées et émincées

- 200 gr de pleurotes frais émincés

- 3 oignons verts émincés

( Info : je me suis fournis dans un magasin asiatique qui est dans ma ville plus de choix pour les ingrédients particuliers.)

Préparation :

1- Faire tremper les champignons 15 min dans l'eau bouillante. Jeter les pieds et émincer les chapeaux. Filtrer le liquide de trempage et réserver-le. Plonger les nouilles pour 2 min dans l'eau bouillante pour les assouplir. Égoutter - les bien.

2- Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce d'huitre, l'huile de sésame, le sucre et le liquide de trempage des champignons.

3- Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok et faire revenir l'ail et le gingembre 1 min. Ajouter les pousses de bambou, les shiitake et les pleurotes.

Faire cuire 3 à 5 min, puis verser la sauce et porter à ébullition. Ajouter alors les nouilles et les oignons verts. Réchauffer en remuant, puis server.

Pour le poulet teriyaki ...

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet avec la peau ou sans

- 1 c. à s. d'huile de tournesol

- 125 ml de saké

- 125 ml de marin

- 125 ml de sauce soja

- 1 c. à s. de sucre en poudre

Préparation :

1- Sécher le poulet avec du papier absorbant et piquer la peau par endroit avec une brochette (la graisse va sortir et la peau va devenir croustillante en cuisant).

2- Faire chauffer l'huile dans un poele ou sauteuse puis faire cuire le poulet, coté peau, à feu moyen pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Retourner-le, couvrer et poursuivre la cuisson encore 10 min. Sorter-le de la poele et réserver-le.

3- Déglacer la poele avec le saké, le marin et la sauce soja, ajouter le sucre et remuer pour le faire dissoudre, puis laisser bouillir pendant 5 min.

La sauce doit épaissir et prendre une teinte blonde marron dorée !

Info : Surveiller bien le déglaçage, cela ne doit pas noircir ! sinon la viande prendra un goût de brûlé !

4- Remettre le poulet dans la poele et réchauffer-le pendant 5 min, en retournant souvent pour le laquer de sauce sur les 2 faces.

5- Détailler les blancs de poulet en tranches et disposer-les sur des assiettes de services à coté de votre bol de nouilles ou dessus ...à votre imagination ...

Servez sans attendre, à manger chaud !

Bon appétit !